ابتدا باید قبل از طبخ زرشک پلو، تكههای مرغ را به نمک و زردچوبه آغشته کنیم و در روغن سرخ و بعد از طلایی شدنشان، آنها را به پیاز و هویج و فلفل دلمه و ربی را که تفت داده شده به همراه برگ بو و نوک قاشق غذا خوری پودر تخم گشنیز را اضافه كنیم .بعد از این مرحله دو لیوان آب اضافه کرده و درب قابلمه را می گذاریم تا با شعله کم مرغ بپزد.
همچنین در مرحله آخر پخت، زعفران و آب لیمو را اضافه می کنیم. مرغ باید آبدار باشد، البته آب غلیظ شده. آب مرغ را باید در كاسهای جدا از مرغ سرو كرد.روغنی كه برای سرخ كردن زرشك استفاده میكنید باید تازه باشد و البته كره برای این كار بهتر است شكر را باید به زرشك در حال حرارت دیدن افزود زیرا هم باعث میشود زرشكها روی برنج بچسبند،
هم غذا طعم ترش و شیرین پیدا كند.زرشك را باید روی حرارت ملایم تفت داد زیرا حرارت دیدن بیش از اندازه آن باعث خشك شدنش میشود و هنگام خوردن زرشک پلو به دندانها میچسبد.برای آنكه زعفران خوب رنگ بدهد، آن را در هاون سنگی یا چوبی آسیاب كنید نه در دستگاه آسیاب برقی زیرا با این كار عطر و بوی خود را از دست خواهد داد.برای آنكه زعفران كاملا رنگ بدهد، كره را قبل از اینكه كاملا آب شود با زرشك، زعفران و شكر در تابهای بریزید و وقتی كمی حرارت دید،
نصف استكان آب به آن اضافه كنید و بعد از چند دقیقه آن را از روی حرارت بردارید. نگذارید زعفران روی حرارت زیاد بماند زیرا این كار عطر این ادویه را كم خواهد كرد.برخی خانمها زعفران به اصطلاح آبكرده را در ظرفی در بسته در یخچال نگهداری میكنند. این كار كاملا اشتباه است و باعث میشود این ادویه عطر و طعم خود را از دست بدهد و برای افزودن به غذا مناسب نباشد. برای زیباتر شدن زرشک پلو، پس از سرو آن روی زرشكها یك قاشق غذاخوری خلال پسته نیز بریزید. رنگ سبز آن در كنار قرمزی زرشك، ظاهر زیبایی به زرشكپلو خواهد داد.
